大家都愛吃馬卡龍，精緻的外表，複雜的工序，那細緻口感咬在口中有著溫柔脆軟的感覺讓人心都融化了！其實馬卡龍的由來據說最早出現在義大利，名門梅迪家族中的卡朵麗兒公主出嫁時，連同糕點師父一起來到了法國，因緣際會下在法國各地流傳開來。而約16～17世紀時由瑪麗王后正式引進法國，並取名為少女的酥胸，用來形容它吹彈可破的美麗外表及令人沉醉的口感。
到了18世紀，各地的女子修道院也開始製作馬卡龍，其中以聖母瑪麗亞修道院的馬卡龍最為有名，連法國皇室的皇太子與妃子也都慕名而來。但其實一直到19世紀的馬卡龍，其實還只是以樸素的蛋白杏仁餅方式呈現，直到20世紀初，巴黎的烘焙師Pierre Hermé發明一種方法來呈現馬卡龍，他利用三明治夾法將甜美的餡料夾於兩個蓋子層，更加入香料及色素，使得馬卡龍徹底改良，更甜更酥脆。
頂級的馬卡龍，無論是材料、比例、溫度及時間的調配上都極為講究，融合各種味覺，產生富有層次且柔和的口感。品嘗馬卡龍的時候，總會有種置身前所未有的奢華浪漫氛圍中，味覺與心情相互交疊，甜甜的幸福滿足感不就是如此嗎？
